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德保特色美食“bong”，原来是这么制作而成的！

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注册时间：2016-10-09

德保不仅山美水美空气清新，
美食更是多不胜数，
今天就给呗哝讲解下，德保美食之猪血肠。

德保的猪血肠有红血肠和白血肠两种颜色，还有一种糯米肠，但同样好吃。

看到这张图，相信勾起德保呗哝很多回忆吧？同时也勾起食欲有木有？

大家都知道血肠好吃，但是怎么做就不一定知道了吧？小编今天刚拜了个师傅，学习做血肠，这就带大家看看这红血肠到底是怎么做出来的。

▲洗好的猪粉肠，粉肠大概就是小肠？

▲水磨大米浆混上一定比例的猪血，为了口感更好，炒些碎肉或猪肺之类的放进去。

▲加上盐、香料，还要浇上一些猪油......

▲充分搅拌

▲把猪肠的一端用棉线绑住后，开始往里灌料

▲不可灌得太满，要留大约5厘米的空间，否则太满了煮的时候膨胀后容易爆裂

▲把另一端也绑紧，但这还没结束

▲把灌好的肠子盘起来，像蚊香那样....

▲从中间那头开始，用另一根棉线绑起来，接着拦腰绑中间的，最后在把另一头也绑在一起，这样就成了一个固定住的环形血肠

▲师傅说，这样做一是为了固定住，二是如果煮的时候有些会爆裂，而这样绑起来只有爆裂的一截坏掉，其他的不会受影响，如果不这样绑，一个地方爆裂，整条血肠就报废了。师傅果然是很厉害的。

▲现在可以放到锅里开始煮了，师傅说一定要用小火慢慢煮，不能用大火，也不能让水沸腾，但是时间会比较久

▲过了一会儿，原来粉色的血肠开始颜色变深了，煮第一锅的时候这边的灌肠当然也不能停

▲师傅示范之后就是弟子出手啦，跟一个同样聪明的美女合作完成了第一条血肠，怎么样？看起来还不错吧？

▲完成了一串又一串的血肠灌入。仔细看会发现，有一种大的一种小的，小的就是前面说得粉肠，大的就是大肠，大肠非常不好灌，很滑，有的还有破洞，一灌进去水柱就喷出来，横扫在我们的衣服、裤子上，别提多狼狈了！但是大肠做出来的血肠口感要比小的脆哦。

▲这边煮的要看起来差不多了，师傅教了一个识别是否可以出锅的方法，那就是用牙签试着捅一下，如果没有血水流出来就是可以啦！

▲可以啦！刚出锅的血肠颜色变得很深

▲但放凉了之后颜色会更深，用刀切开，可以直接吃

当然也可以切块之后拿来炒，放上自己喜欢的酱料

举报留言楼主发表于: 2017-03-20 评论


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