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注册时间：2015-07-13
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今年以来，为切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，凌云县制定出台了详细的农村食品安全监督管理方案。通过对农村50人以上集体聚餐进行规范化管理，使农村家庭式集体聚餐的食品安全状况得到了明显的提高。 农村集体聚餐主要集中在农民群众因婚嫁、建房、生子、寿辰、丧葬等事宜，在非经营性场所举办的各种集体性聚餐活动。农民群众自行组织举办各类宴席，宴请人数少则几十人，多则几百人，宴席都在自家举办，厨房为临时搭建，厨具及餐具多是向邻居借用，厨师多为农村的土厨师。由于客多餐具少，且清洗设施简陋，餐具的清洗往往仅有两道工序，即一冲二洗，有的甚至来不及清洗就直接盛菜上桌，食品原料购买渠道不规范，该县对农村集体聚餐存在的这些现象，对集体聚餐的场所、饮用水、食品原料、采购渠道、操作规范等均予明确规定，要求场所应干净整洁卫生，饮用水应符合饮用要求，禁止使用霉变、不卫生的食品；原材料应从正规渠道采购，并索取对方销售凭证；应将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放等等。 同时，该县在监督管理农村50人以上集体聚餐食品安全工作过程中，规范了集体聚餐登记程序：村级协管员提前两天到主办户家中进行宣传，并将农村集体聚餐食品安全备案表（内容包括聚餐时间、地点、宴请人数、宴请菜谱、厨师姓名、健康状况等）和农村50人以上集体聚餐食品安全承诺书填写完善，上报乡（镇）食药监所，乡（镇）食药监所接到报告后派人直接到现场进行指导。查看食品原材料采购、制作过程、食品留样是否符合食品安全要求等。对存在的问题提出意见，督导处理，排除安全隐患。 截至目前，该县登记管理的农村土厨师200余人，登记备案的农村50人以上集体聚餐581家，现场指导581次，签订食品安全承诺书581份，今年未发生一起食品安全事故。（百色新闻）
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